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牡蠣チャウダーパスタ
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
スパゲッティ 140g
牡蠣 120g
じゃがいも 1/2個（約80g）
にんじん 1/3本（約30g）
玉ねぎ 1/4個（約50g）
しめじ 1/2パック（約50g）
ベーコン（スライス） 1枚
白ワイン 60ml
有塩バター 15g
塩 ひとつまみ
粗挽き黒こしょう 少々
薄力粉 大さじ2
牛乳 300ml
パセリ（みじん切り） お好みで
【A】
塩 小さじ1
片栗粉 小さじ1
【B】
水 200ml
コンソメ（顆粒） 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
【C】
水 2L
塩 20g
手順
1 牡蠣をボウルに入れて【A】を加え優しく混ぜ合わせる。水約400ml（分量外）を加え、もむように洗う。
2 水が汚れたら綺麗な水で2～3回すすぎ、ペーパーで優しく水分を拭きとる。
3 玉ねぎは薄切りにする。にんじん、じゃがいもは1cm幅程の角切りにする。
4 しめじは石づきをとり、手でほぐす。ベーコンは1cm幅程の短冊切りにする。
5 フライパンに白ワインと<2>を入れ蓋をして中火で熱する。沸騰したら弱火にして牡蠣がふっくらするまで2〜3分程火を入れる。
6 牡蠣がふっくらしたら取り出し、煮汁は取っておく。
7 別の鍋で【C】を沸騰させ、スパゲッティを表記より、1分短い時間で茹で、ザルにあげる。
8 フライパンをバターを入れ中火で熱する。バターがとけたら<3>、<4>を入れる。バターがなじんだら塩、こしょうをする。
9 火を弱め小麦粉をまぶす。粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜ合わせる。薄力粉がなじんだら<6>の煮汁、【B】を入れる。
10 よく混ぜ合わせ1度沸騰させる。沸騰したら弱火にし、野菜に火が入るまで煮込む。野菜に火が入ったら、牛乳と牡蠣を入れる。
11 沸騰させない火加減で軽くとろみがつくまで混ぜ合わせ、<7>を入れる。
12 全体がなじんだら器に盛りつけ、お好みでパセリを散らす。
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