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野菜の焼き浸しポン酢和え
野上優佳子
おいしいお弁当の方程式
材料 (作りやすい量)
なす 2本
パプリカ（赤） 1個
オリーブ油 大さじ2
ポン酢しょうゆ 大さじ2〜3
糸赤唐辛子 お好みで
手順
1 なすは半分に切って皮目に格子状に切り目を入れ、さらに縦半分に切って水につける。パプリカは食べやすい大きさに切る。
2 フライパンにオリーブ油と水気をよく切った<1>を入れて火にかける。
3 フタをして中火で1分半程度、焼き色がついたらひっくり返す。
4 中心まで火が通ったら器に出し、熱いうちにポン酢しょうゆをかける。お好みで糸赤唐辛子をのせる。
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