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さつまいもと豆のサラダ
野上優佳子
おいしいお弁当の方程式
材料 (作りやすい量)
さつまいも 100g
豆水煮（市販のもの） 1袋（70g程度）
※または蒸したもの
レモン汁 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
粒マスタード 大さじ1/2
手順
1 さつまいもは表面をたわしでこすり洗いし、皮付きのままさいの目切りにする。切った先から水につける。
2 さつまいもの水気を軽く切り、ふんわりラップをして600Wで2分30秒加熱して中心まで火を通す。
3 さつまいもの半分ぐらいを軽く潰したら、その他の材料を全て加えて混ぜ合わせる。
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