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たたきごぼう
野上優佳子
おいしいお弁当の方程式
材料
ごぼう 1/2本
酢 少々
【A】
すりごま 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
手順
1 ごぼうはすりこぎでたたいてから食べやすい大きさに切り、水にさらしてアク抜きする。
2 鍋に湯を沸かし、酢を入れたら<1>を加えてやわらかくなるまで煮る。
3 良く混ぜ合わせた【A】の中に、水気をしっかり切った<2>を熱いうちに加えて和える。
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